Denizli’de Zeytin Hasadı ve Altın Sıvı Dönüşümü Başladı
Denizli’de, zeytinyağı üretimi sezonu Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin zeytin toplama telaşıyla başladı. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat dönemi, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde adeta bir mucizeye sahne oluyor. Tarlalardan toplanan zeytinler, tesislere ulaştıktan yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede, sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağı haline getiriliyor.
Genellikle Gemlik türü zeytinlerin çuvallar veya kasalarla işletmelere ulaştırıldığı bu süreçte, zeytinler ilk olarak tartılarak teslim ediliyor. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, Denizli’deki zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma gözlemleniyor. Bu yoğun tempo, kaliteli ve lezzetli zeytinyağının sofralara ulaşması için büyük önem taşıyor.
Üreticiler Verimden Memnun: ‘Bordo Bulamacı’ Mucizesi ve Kuraklık Etkileri
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden oldukça memnun olduğunu belirtti. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini ifade eden Taşlı, zeytinyağı üretiminin verimliliği konusunda iyimser bir tablo çizdi. Zeytinin tarih boyunca taşıdığı öneme ve barış ile bereketin simgesi olduğuna dikkat çeken Taşlı, Ege ve Akdeniz ikliminin bu ürüne uygunluğunu vurguladı.
Verimi artırmak için ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının önemine değinen Taşlı, bu tür düzenli bakımların erken don olaylarına ve zararlılarla mücadelede etkili olduğunu söyledi. Bu sayede üreticinin yüzünün güldüğünü belirten Taşlı, güncel kuraklık sorununun tarım ve hayvancılık üzerindeki olumsuz etkilerine de dikkat çekti. Devletin ve yardım kuruluşlarının bu konudaki çalışmalarını takdirle karşıladığını belirten Taşlı, su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı İşletmesinde Üretim Süreci: 6 Kilodan 1 Kilo Zeytinyağı
1 Ekim’den bu yana zeytinleri Delice Zeytinyağı işletmesine getirdiklerini belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. Üretim sürecini detaylandıran İncekız, tesise gelen zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini anlattı. Bu aşamadan sonra zeytinyağının çekirdekten ayrıştırılarak filtreleme işlemine tabi tutulduğunu belirten İncekız, “Kara meyve berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor” dedi.
Müşterilerin kendi zeytinyağlarını üretim sürecini gözleriyle görerek teslim alabildiklerini söyleyen İncekız, bu yılki yüksek verim sayesinde 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini müjdeledi. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını belirten İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.
