Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’dan yükselen bir başarı öyküsü, Gazetepiyasa.com.tr okuyucularıyla buluşuyor. Yarım asra yaklaşan deneyimiyle pide sektörüne yön veren 60 yaşındaki Pide ustası Hamit Tosun, sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda genç nesillere “çıraklıktan patronluğa” uzanan bir kariyer yolu çiziyor. Onun işletmesi, adeta bir meslek yüksekokulu gibi işleyerek, gençlerin hem zanaatı öğrenmesini hem de kendi işlerinin sahibi olmasını sağlıyor.
\n\n
Koçarlı’da 45 yıldır pidecilik yapan Hamit Usta, bu süreçte sayısız gence el verdi. Yanında işe başlayan her çırağını önce kalfa, ardından da kendi dükkanını açabilecek donanımda bir usta haline getirdi. Hamit Tosun’un felsefesi sadece pide hamurunu yoğurmakla sınırlı değil; gençlere iş disiplini, müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşım ve meslek ahlakının inceliklerini de öğretiyor. Kendisi için bu zanaatın temel taşlarının sabır ve emek olduğunu her fırsatta dile getiriyor.
\n\n
“Burası Sadece Bir Pideci Dükkanı Değil, Bir Okul”
\n\n
Hamit Tosun’un işletmesi için “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” tanımını kullanması, vizyonunu net bir şekilde ortaya koyuyor. Usta, yanına gelen gençlerin sadece birer çalışan değil, geleceğin başarılı iş insanları olması için çaba sarf ediyor. İlkokuldan sonra kahvehanede başladığı çalışma hayatını pidecilikle taçlandıran Tosun, kendi çıraklık döneminden aldığı keyfi gençlere de aşılamayı hedefliyor. “Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum” sözleriyle mesleğine olan tutkusunu anlatıyor.
\n\n
Hamit Usta, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açmasını en büyük gurur kaynağı olarak görüyor. Bu başarıları sadece uzaktan izlemekle kalmıyor, aynı zamanda aktif olarak destekliyor. Yanında yetişip ustalık mertebesine ulaşan gençlere, “İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin” diyerek iş yeri açma fırsatları sunuyor. Hatta masa, sandalye, bardak, tabak gibi tüm başlangıç ekipmanlarını hazırlayarak anahtar teslim dükkanlar kurmalarına yardımcı oluyor. Bu yaklaşım, mesleğin gelecek nesillere aktarılması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması açısından büyük önem taşıyor.
\n\n
Pide Ustası Hamit Tosun: Mesleği Yaşatma Misyonu
\n\n
Hamit Tosun’a göre, pidecilik dışarıdan kolay gibi görünse de gerçek anlamda ustalık ve incelik gerektiren bir sanat. Bu nedenle gençlerin mesleki eğitime yönelmesinin kritik olduğunu vurguluyor. İşletmesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kurmuş olması, onun işine verdiği önemin ve profesyonelliğinin bir göstergesi. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman bu “pideci okulunda” eğitim alması, Hamit Usta’nın ününün ve öğretici kimliğinin ne denli geniş bir alana yayıldığını gösteriyor.
\n\n
Uluslararası alanda bile yetiştirdiği ustaları bulunan Hamit Tosun, yurt dışına gönderdiği elemanlarının iş yerlerini gördükçe ve kendisini arayıp “ustam kolay gelsin” dedikçe büyük bir onur duyduğunu belirtiyor. Onun için en mühim olan, bu kadim zanaatın yaşaması ve gençlerin bu işi gerçekten sevmesidir. Bu sevgi ve bağlılık, mesleğin geleceğini garanti altına alan en önemli faktör olarak öne çıkıyor.
\n\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın felsefesini destekliyor. “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz” diyen Uçaravcı, ortamın sıcak ve samimi olduğunu, herkesin eşit muamele gördüğünü ve burayı bir iş yerinden çok bir okul, çalışanları da ailesi gibi gördüğünü ifade ediyor. Bu samimi ortam, gençlerin hem mesleki hem de kişisel gelişimlerine katkıda bulunuyor.
\n\n
Gazetepiyasa.com.tr olarak, Pide ustası Hamit Tosun gibi değerlerimizin, sadece ekonomik bir faaliyet yürütmekle kalmayıp, topluma katma değer sağlayan, meslekleri yaşatan ve gençlere umut veren çalışmalarını takdirle karşılıyoruz. Aydın’ın Koçarlı ilçesinden yükselen bu ilham verici hikaye, meslek öğrenmenin ve bir zanaata gönül vermenin ne denli değerli olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
